Aktuelles
02.06.2021Bier: Über die molekulare Vielfalt der Maillard-Reaktion
Die Maillard-Reaktion bereichert unser tägliches Leben, indem sie bei der Zubereitung von Lebensmittel zur Bildung von Aromastoffen führt, und z.B. auch dunklem Bier seinen charakteristischen Geschmack und Farbe gibt. Die Abfolge...[mehr]
21.05.2021Darf’s auch mal asiatisch sein?
Choy Sum ist eines der am häufigsten verwendeten Kohlgemüsen der asiatischen Küche. Mit seinen breiten Blätter sieht es Spinat sehr ähnlich, hat aber aufgrund des breiteren Stiels eine knackigere Note. Zusammen mit unseren...[mehr]
13.03.2021Christian Schnurr gewinnt den GAIA Masters Student Paper Award 2021
Die Zeitschrift GAIA – Ökologische Perspektiven für Wissenschaft und Gesellschaft ehrt jedes Jahr die besten Forschungsarbeiten von Masterstudierenden mit dem GAIA Master Student Paper Award. Im Zentrum steht dabei die...[mehr]
16.12.2020Interview mit Silesia-Preisträgerin Daniela Wirtz
Die modernen Methoden der Lebensmittelanalytik haben, gesamtgesellschaftlich betrachtet, unser Wissen über Ernährung nachhaltig verändert. Einerseits wissen wir heutzutage wesentlich mehr über die molekularen Grundlagen unserer...[mehr]
16.12.2020Daniela Wirtz und Alexa Wachtler mit Silesia-Clemens Hanke Preis ausgezeichnet
Wir gratulieren Daniela Wirtz und Alexa Wachtler anlässlich der Verleihung des Silesia-Clemens Hanke Preises. Für ihre Masterarbeit über das Folatmetabolom in Hefe erhielt Frau Wirtz den Preis ...[mehr]
18.11.2020Brauprozessen auf der Spur
Mit der molekularen Zusammensetzung von Bier setzt sich die kürzlich veröffentlichte Publikation "Decomposing the molecular complexity of brewing" der Autoren Pieczonka, Lucio, Rychlik und Schmitt-Kopplin auseinander....[mehr]
Neues Buch zur Vitaminanalytik
Vom Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie und der BIOANALYTIK Weihenstephan wurde ein neues Buch zur Vitaminanalytik herausgegegeben.
Das Buch mit dem Titel "Fortified Foods with Vitamins" ist von Wiley-VCH verlegt und online beim Verlag oder im Buchhandel erhältlich: ISBN-10: 352733078X